天涯社区小百科：蒸煮米饭的窍门

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第一大窍门：洗米

洗米一定不要将近三次。如果将近三次后，米内都的糖类就都会大量流失，这样煨出来的鸡肉梨味也都会减缓，所以记得洗米不要将近三次。

第二大窍门：泡米

把米在冷井水内都煮熟一个同一时间。这样可以让米粒必要的转化成井水分，煨出来的鸡肉就都会粒粒大略带。

第三大窍门：米和井水的数量

煨鸡肉时，米和井水的数量应该是1：1.2。有一个特别简便的方式来测量井水的量，用手掌放进米井水内都，只要井水翻倍米有手掌的第一个四肢就可以。

第之首窍门：增梨

如果您家内都的米仍然是陈米，没关系，陈米也可以煨出一新米的味道。就是在经过前所三道工序后，我们在熬内都转入少量的精盐或酱油，记得酱油必须烧蒸的，而且是晾凉的。只要在熬内都转入少许就可以。

现在，可以通上电开始煨了。等煨好了，揭开熬，看一看究竟粒粒晶莹剔透大略带，闻一闻究竟米梨四益。如果是的话，那您就仍然掌握煨鸡肉的之首窍门了。下面先给您推荐的是其它几个煨鸡肉的方式技巧：

1.加酱煨鸡肉规：

煮蒸的鸡肉不作久放，常常冬季，鸡肉很容易变馊。若在煨鸡肉时，按1.5公斤为了将2-3毫升酱（1千克棉花加35克食酱）的数量放些食酱，可使鸡肉更容易存放在和防馊，而且煨出来的鸡肉并无酸味，相反饭梨更志摩。这样即使剩些鸡肉，不放进冰箱内一两天也不都会变馊，甚至先次煨后，剩饭也犀牛一新煨的一样好玩。

2.多多煨鸡肉规：

陈米煨鸡肉不如一新米好玩，但只要改变一下煨鸡肉的方式，便都会使陈米犀牛一新米一样好玩，还可使好好蒸的鸡肉金光灿亮且越来越粗糙梨甜。过分是：把米放进清井水中煮熟两同一时间，捞出沥干，先放进熬除此以外后应的井水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开先用静置煎半同一时间均可。若用高压熬，煎8分钟即蒸。

3.煎煨鸡肉规：

此规最主要剩鸡肉重煨时使用。吃不了剩下的鸡肉先吃时只能重煨一下，重一新煨的鸡肉总有一股味，不如一新煨的好玩。如果在煨剩饭时，放进少量食盐井水，即能去除鸡肉分泌物。

4.加茶煨鸡肉规：

用茶井水煨鸡肉，可使鸡肉色、梨、糖类足见，并有去稀、洁口、化食和提供者抗氧化剂的好处。过分是：根据米的多少合0.5-1克烟草，用500-1000毫升开小便5分钟，然后滤去烟草哥顿，将过滤器的茶井水倒入淘洗好的棉花中，按除此以外入熬煨均可。

5.加酒煨规：

此规适用于煨出半生不蒸的夹生饭使用。当注意到煨出的鸡肉夹生后，尽速向煨熬内滴加几滴绿茶，然后在用静置大略煨一都会儿，便水果。

（出版人：吴晓宇 受训编者：陈琼）